一部以粤菜为代表的老字号发展的历史

一部以品牌为代表的民族餐饮企业发展的历史

时光轴上的味道

广州酒家80年

       “记忆中我最爱吃广州酒家的虾饺，当时简直全广州一流啊！就算经济点唔好，每个人台上都会有一笼。以前多时都是大台，所以‘搭台’现象非常常见。”
       “对于一个老西关来说，广州酒家是记忆中不可缺少的一部分，尤其是文昌总店。每逢家庭聚会，朋友聚餐都会先想到去广州酒家饮茶。最喜欢这里的蛋挞和萨其马，还有一盅两件必点的牛肉烧卖、干蒸烧卖、虾饺王等等。”
       “广州酒家今天也成为广州硕果仅存的老字号粤菜酒家，让不少老广州感触良多。”

——广州酒家老街坊

内容简介

       从上下九文昌总店到西门口广场，距离不过一两公里，但是走过这从传统到现代的转型，广州酒家用了整整80年。西南酒家、广州大酒家、广州饭店、广州酒家，名字的变迁承载着时代冲击下的历史浮沉。

       《时光轴上的味道——广州酒家80年》从始建、传承、改革、发展、管理、经营理念等方面，钩沉广州酒家的前世今生，再现其从创建之初的筚路蓝缕，成为“中华老字号”，享有“食在广州第一家”之美誉，到荣膺“中国十大餐饮品牌”，80年风雨创业路。

作者简介

赖寄丹，华南理工大学新闻与传播学院教授，中国作家协会会员。1982年大学毕业后历任南昌市文联文学编辑、南昌市文学院专业作家、广东黄金时代杂志社副编审、人民日报社高级编辑。

       出版个人著作：《韩流叹奇》《砺石成玉》《非关名利》《大风起兮云纱扬》《报业豪门》《花非花》《裸岸》《走不到的天边》等。

编辑推荐

★一部以粤菜为代表的老字号发展的历史，一部以品牌为代表的民族餐饮企业发展的历史。

★欲做老广州，欲解读广州本土文化，不得不了解粤菜，欲了解粤菜，不得不走进广州酒家。这里成为老广州生活的一部分，日久情浓。

★在广州酒家，赋予食物生命、坚持传统手工、保持工匠之心的中华金厨，众多诚暖顾客心的忠诚员工，无数常年捧场和慕名前来的消费者，他们共同演绎着一种生活方式与态度，一张岁月打磨出的文化名片。

★广州酒家人以“唯天下至诚”的赤子之心，走向世界的宏远眼界，精美绝伦的绿色出品，老字号品牌战略的多元化经营，为粤菜文化的发展提供了平台和阵地。